らうちた

福岡市近郊ののランチを中心に食べ歩き

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ラーメン

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鶏白湯そば まつ尾(まつび)、福岡のラーメンもここまで来たか~

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濃厚豚骨 かなで食堂」「中華そば かなで」に続くといってもいいのかな?
松尾店主が仕掛けるラーメン店のサードブランド的な「鶏白湯そば まつ尾(まつび)」
中華そばかなでの定休日である火曜日にだけ開店する濃厚鶏白湯ラーメンのお店
かなで食堂を開店する前は東京のラーメン店で働いてあり、日々進化する東京のラーメンシーンを注視してあった店主がまたやってくれました
カプチーノ状の泡に覆われた鶏白湯スープに自家製麺、低温調理でくにゅんとした食感のチャーシュー
脂で口の周りがテカりそうなほどのスープなのにしつこくないのはしっかりと感じる魚介スープのおかげか?
塩加減が控えめなのも嬉しいところ
ラーメンのスープというよりも、ソースと言っても良いんじゃない?ってくらいの不思議な感覚
ごはんセットを頼んでスープの一滴まで食べ尽しました。
啜ってよし噛んでよしのキュッと締まったような食感の自家製麺もうまかったな~
豚骨~醤油~鶏ときたら次は味噌が控えているのかな?
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鶏白湯そば まつ尾(まつび)
福岡県福岡市博多区東比恵2-8-23 

和白東の新店「とんこつ亭 ひろみちゃん」、唐揚げとラーメンのセットがクセになる

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深夜舞鶴あたりで呑んだ帰り道、吸い込まれるように入っていた「やまちゃん」
看板にその名を記す店が和白東に出店だと!
その名も「とんこつ亭 ひろみちゃん」
場所はといえば「カレーハウスINDIAN」の隣の店舗
「天晶」「ちいちい亭」「クーニャン新館」からの「とんこつ亭ひろみちゃん」 
注文したのはラーメン・ごはん・唐揚げがついたBセット830円
麺の硬さは普通でお願いした。
見た目から酸味のあるスープかなと思ったけど、全く違った...
脂がうまい!
とんこつスープうめぇなぁ~~
麺はグネ系、粉っぽさとかポキポキ感とかは皆無
硬麺で頼んでもそんなにゴリゴリでは出さないんだろうなー
唐揚げとごはんとこのラーメン、無性に食べたくなって絶対足が向いてしまう...
うまかった!

やまちゃんのラーメンってキクラゲラーメンばっか頼んでた記憶
がしかし、泥酔状態でしか行ったこと無いんで味など全く記憶にございません....
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とんこつ亭 ひろみちゃん
福岡県福岡市東区和白東2-26-45 

らーめん雷蔵新宮本店で辛子高菜をたっぷり入れたラーメンと...

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駐車場が数台分空いていたんであまり間をおかずの雷蔵
餃子とラーメンのクーポン券使って別途ご飯を頼んでも500円ちょっとだったかな?
激辛ですので注意してくださいと言われながらもたっぷりと辛子高菜を投入
このスープ美味しいんだけどなんか違和感があるのよね~
その何かはわからないけど好みの問題でしょうね
故に辛子高菜をたっぷりと
間違いなく食べすぎた
そろそろ危険水域なんでトレーニングをしなければ...
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福岡県糟屋郡新宮町原上817-1 

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こ「遊ぼうよ~」
ワ「うっせ、寝させろ!」 

「ラーメン屋 游」噂には聞いていたけれど....

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今日は息子に付き合って所用を一通り済ませ店を数件周るも定休日の嵐
魔の火曜日だった.... 
中央区から移動してきて6件目でラーメン屋 游にたどり着いた。
なにげに初訪問
いたるところで賞賛されているラーメンはどんなものだろうとチャーシュー麺を注文
分厚くもしっとりと柔らかい大きなチャーシューが4枚も
低温調理とはいええらく出来が良い
一口目のスープはやや物足りないかと思うもすぐに撤回
まろやかで優しい口当たりのスープ、二口目から旨味が溢れてくるじゃない
あ”ーうまい
思わず替玉、息子に釣られてカタメン
これもまたいいね~
是非とも他の麺も啜りたいぞ、城南区方面に用事はないものか
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ラーメン屋 游
福岡県福岡市城南区荒江1-23-27 

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羨ましすぎる....
 

麺や佐渡友ではこの食べ方がデフォになってしまった

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いつも車が多く停まってるんで14時半に訪問
8割方席が埋まってる....
相変わらずの人気ですね。
注文したのは「魚介ガツン」と小ごはん
香り高いスープにキラキラと光る節の片鱗
魚介ガツンはスープの下に溜まっているのでしっかり混ぜます。
レンゲでスープを啜ってから麺だけを食べ進める
エッジが立ってムチッとした自家製麺はほんとに美味しい
麺のみ完食するとごはんを投入し、スープの下で温めておいたチャーシューを上に乗せるでしょう 
胡椒を振って一気にかき込み飯の一粒スープの一滴まで残さないように最後はドンブリフト
あ~しあわせ
こんなにお客さんが多くても帰るお客さん一人ひとりに「ありがとうございました~」と丁寧な挨拶が心地良い
心からごちそうさまでした
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福岡県福岡市東区三苫6-13-38 

こむぎ15
珍しくソファーでウトウト
飼い主安息の時間 

情熱の千鳥足カルネでジビエラーメンと贅沢な宴

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店先で大きな猪のオブジェに迎えられみおせるさんと店内へ
一番乗りで待ち構えていたのはイナズマジョニーさん!
とりあえずビールなどをちびちびやり始めた頃にアオさん登場
アオさんは最初っから焼酎のお湯割りが定番
料理を注文するころに重いバッグを抱えて万太郎さん登場
料理が来る前に生ビールは空になり、こぼれスパークリングの白へ
先ずはお通しの雉のコンフィと菜の花
チーズやハムなど軽い前菜から雉の刺し身
ここでヌードル山田さん
縦割りにされた雉の脳味噌を男気じゃんけん、じゃんけんに負けたけど少し食べてみた。
白子っぽいけど特にクセもなく、非常に淡白な味わい
脳みそで一盛り上がりした後にめんむすび2号さん
どこかで呑んできたHENOさんも合流
猪鹿鴨のメンチカツ、ジューシーで旨味が強く肉肉しい
メインのお肉は血の滴るような鹿肉のグリル
やわらかく旨味が強くジューシーなのに驚いた
この頃には三岳のロックから日本酒へ
〆はもちろんジビエラーメン
ジビエラーメンと言うから獣臭を抑えるために強めの味付けじゃないかなと勝手に想像してたんだけど、やってきたラーメンは何ともクリアなスープの塩
他の料理もそうなんだけど、なんでこんなに獣臭が少ないの??
猪のチャーシューも鹿のミンチも味は強い
麺とスープにトッピングの味が絡んで美味いのなんの、もちろんスープまで飲み干すでしょう。
ご飯入れて掻き込みたかったな〜
ジビエは多かれ少なかれ獣臭が強いものという固定観念がふっとんで、通いたくなるお店が増えてしまった...
お店の方に一年熟成の猪の生ハムや肉の塊のことをいろいろ教えてもらったりと楽しく美味しくとても贅沢なな時間を過ごせました。
このあと二次会組は情熱の千鳥足で春吉へと...
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情熱の千鳥足 CARNE(カルネ)
福岡県福岡市中央区西中洲10-6ラビリンスビル 1F


 

中華そば かなでで洗練された中華そばとローストトマト丼

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寒風吹きすさぶ中、中華そばかなでに向かうと店前の駐車場が空いている
14時半を過ぎると流石に空いてますね。
久しぶりに松尾店主の顔を拝めると思ったら夜のシフトなんだって。
汁無し担担麺もあるけどシンプルに中華そばとローストトマト丼のセット810円を注文
最近豚骨率減ったな~と思いながらスープをひと啜り
かなりのあっさり加減だなと感じながらもうひと啜り
んっ、これはえらく挑戦的な中華そばなんじゃないの?と...
なんというか、徹底的に引き算をした結果の一杯じゃないのかな
丁寧に引かれた清湯スープにまろやかな醤油の風味
柔らかめで細く長めの多加水麺はスープの邪魔をしない
コリコリとブラックペッパーをまぶすと醤油の香りが引き立つ感じ
これは美味いねー
インパクトを求めると物足りないかもしれないけど、しみじみとした味わいの中華そばは洗練された一杯というイメージ
ローストトマト丼のボリュームが良いバランスでした。
定休日である毎週火曜日11~16時に営業している「鶏白湯そば まつ尾」にもぜひ足を運びたい。
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中華そば かなで
福岡県福岡市博多区東比恵2-8-23 

新店ラッシュの九産大前 進化する麺どころ千屋からも目が離せない!

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九産大前が熱いですねー
「つけ麺たつ介」「トマトラーメンと辛麺のDOPO」「北海道ジンギスカン滝川」など魅力的なお店が続々とオープン
そのなかで深夜までラーメン居酒屋として頑張ってる「麺どころ千屋」のメニューが変化していた。
目を引きつけられたのは「じみ系とんこつラーメン」580円
ベースの泡系濃厚豚骨ラーメンを薄目に採られたスープで割ってあるのかな?
いつもの泡ぶくスープより若干あっさりした口当たりなんだけど、旨味は濃厚で他店のあっさりと比べると結構な濃度
最近濃厚なラーメンが苦手になってきたんで非常に嬉しい
辛味の赤だれは卓上のオプションとなり、自由に辛さを調整できるようになりました。
以前より若干値上がりしたものの、その分チャーシューが厚くなって噛みごたえ十分。
定評のあったチャーシューがますます美味くなった。
夜は串揚げや居酒屋メニューで飲めるだけでなく、焼きラーメンや辛麺なども登場しているし
未だ叶っていない夜の千屋呑みをそろそろ実現させたい
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Bセット
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麺どころ 千屋
福岡県福岡市東区香住ヶ丘2-5-2

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こむぎ3
椅子の上で胸を張ったままこっくりこっくり
ものすごく気持ちいいんだろな 

東区和白丘のみそ膳仁科家で牡蠣味噌らーめん、今シーズン食べ納めかな?

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麺が美味しくなりましたのフライヤーにはDSKグループの文字
「北の恵み」「味噌哲」と同じくどさんこ系なんですね。
自由度の高いフランチャイズなんでしょうか??
あれだけの味噌の種類を集めるのは流石大手です。
そろそろ寒さも一段落しそうなんで、牡蠣味噌らーめんの提供も終わりに近づいてるのかな?
って言うことで牡蠣味噌らーめんを仙台みそで
何度も頂いている安定の味
シャキッと炒められたもやしとそこそこ濃厚な味噌、そこに加わる牡蠣の風味と旨味が嬉しい一杯
以前は麺1.5倍を注文していたんだけど、ここ一年は普通のサイズで十分満足。
来シーズンは牡蠣の調理に一手間加えた物を出してほしいな~
道路側のカウンター前の窓に青いカッティングシートが貼ってあるんで色があれやね~
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かき味噌らーめん

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みそ膳 仁科家
福岡県福岡市東区和白丘4-16-53 

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こむぎ2
 
視線を感じてテーブルの下を覗くと
色んな角度から狙われている..... 

行列のできる「らーめん雷蔵」でひっさしぶりのノーマルラーメン

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いつも良く並んでますよね~
車入れるのも大変なんで年に一回くらい、しかも赤担担ばかり頼むんで普通のラーメンがどんなのだったか全く覚えていない
この日は3時過ぎだったかな?流石にすんなりと入れたけど、お客さんが途切れることはないみたい。
激辛の辛子高菜があるということなんで、ごはんと餃子のセットをお願いして、たっぷり辛子高菜を入れていただきます。
サービスのキムチを少々
こんなにスープ白かった?
ザラ感とちょいとろみのあるしっかり乳化したスープ
豚骨の臭みはなく意外とあっさりした感じ
こんなにクセなかったっけ~???
とか思いつつ一気完食
やっぱ赤担担だな
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ラーメン
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らーめん雷蔵
福岡県糟屋郡新宮町原上817-1 

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こむぎ
姿が見えないな~と思いつつ「こむ~」と呼ぶと目の前にぴょこんと頭が 
起こしてしまった....
運動会が始まってしまった 

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