らうちた

福岡市近郊ののランチを中心に食べ歩き

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担担麺・酸辣湯麺

ブログをBlogger(http://agesage.blogspot.jp/)からlivedoorブログに移転しました。

東区香椎 担担麺蜀香で紅担担麺と舌尖上的中国

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ここ数回ふられっぱなしの蜀香
久しぶりに紅担担麺、パクチーと小ごはんもお願いしよう
担担麺に干しエビが入ると味の方向性は全く違うけど西新の担担麺 潤を思い出す。 
14時半過ぎていて他のお客さんがいなくなったんで、店主といろいろ話ができた。
ら「この八角の混じった独特な香りは五香粉(ごこうこ)ですか?」 
蜀「ウーシャンフェンです」
おー!当たりやん
ロータスのケンジさんと香辛料のはなししてる時に五香粉の話にもなったんで聞いてみた次第。
中国ではもっと香りが強くなりますが、日本向けの量にしていますって。
ら「いつもモニターで流れてる中国の食のドキュメント映像ってDVDですか?」
蜀「中国のTVでやってたドキュメント番組ですよ、インターネットで見れますよ」
奥に引っ込んだかと思ったら「舌尖上的中国」と書かれたメモを渡してくれた。
YOUTUBEで観れるらしい。
事務所に戻って早速検索してみると1~7話まであるじゃない。
日本語の字幕があるものもチラホラ
中国語のものだったら全編公開してある
中国語の字幕付きだから何となくニュアンスで伝わる部分もある。
日本語字幕版のレンタルとか出らんかな~
舌尖上的中国 
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担担麺 蜀香
福岡県福岡市東区香椎駅前2-15-1-1F 

舞鶴麺飯店の「酸辣湯麺」

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舞鶴麺飯店では酸辣湯麺と書いてスーラータンメンと読む
サンラータンメンと表記があるお店も多い
酸辣湯麺の謎はそれだけでなく、大きく分けるととろみがあるタイプととろみが無いタイプに別れる。
主に前者は溶き卵と糸切りの豚肉、筍に胡椒を効かせてあるのが特徴
辛くて酸っぱいスープは共通
店によるこの違いは何だろうと、いつもこの謎が頭をよぎる

法務局へ用事があったんだけど、久しぶりに行くとすぐ裏に豪勢なビル建てて移転してたんやね...
ここに来た時は舞鶴麺飯店に行くでしょう。
14時くらいに店に入ると満員で待ち客一人、回転早いんで並ぶこと5分で案内される。
五目あんかけ湯麺と迷うもここでは食べたことのなかった酸辣湯麺650円を注文した。
舞鶴麺飯店の酸辣湯麺はとろみがあるタイプ
とろみが強く椎茸の旨味がよく出たスープが麺にしっかり絡んで美味い
ニラと大ぶりのエビもいいね
ボリューム満点なんだけどついつい小ごはんを....
旨みたっぷりのスープまでキレイにいただきました。
それにしてもこのお店、女性のお一人様が多いね~
4席あるカウンターはすべて女性のお一人様だったもん
お店の雰囲気もお洒落だしね
ごちそうさまでした。

とろみのない酸辣湯麺は巴蜀、大明担担麺、四川飯店等々
以前「酸辣湯麺は酸辣湯に麺を入れた料理と言うのは安易すぎる」といったような事をO氏と話したのを思い出す。
そもそも四川料理にはとろみのある麺料理は無いという事だった。
いや面白い
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酸辣湯麺
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舞鶴麺飯店
福岡県福岡市中央区舞鶴2-3-8 棋会ビルⅡ 1F

関連ランキング:中華料理 | 赤坂駅天神駅西鉄福岡駅(天神)

中国菜 隨園(ずいえん)で夜メニューの酸辣湯麺をパク盛りで!

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13:30という良い感じの時間帯に隨園の前を通ったんで、裏に回ると駐車場も空いててラッキー
なかなかの客入りで時間がかかりそうだったけど、次の予定までにはかなり時間があったんで問題無し
そろそろ準備中となりそうだったんで、「酸辣湯麺できる??」って聞いてみた。
時間がかかっても良かったらって、快く引き受けてくれた。
わがまま言ってごめんね~、この気温の変化からか身体が酸味を欲するのよね~
パクチーたっぷりの美しい酸辣湯麺がやって来た
調理場から西野店主が「味見するのが大変でした」と言うくらい辛くしてくれたらしい。
程よい辛さで美味かったですよ~
西野さんは辛いの苦手な料理人なんです。w
隨園の平打ち中細麺はもちもちしてほんと美味しいのよね。
駄目だ駄目だと言い聞かせていたのに、小ごはんを我慢できなかった...
西野奥さんが「そう来ると思ってた」って。w
食事も美味しかったけど、年末から飼い始めた猫のおかげで猫話が楽しかった。
ごちそうさまでした。
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酸辣湯麺
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中国菜 隨園(ずいえん)
福岡県福岡市東区香椎4-15-18

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四川料理 巴蜀で酸辣湯麺を辛口で。こそっとオリジナル辣油販売してます。

酸辣湯麺
色々用事があったのもあるけど、久しぶりに巴蜀の刺激的な辛さを求めて酸辣湯麺。
「辛口で!」
荻野店主の顔がニヤリと....
お試しにと出してくれたのは糸島産のイノシシのスモーク
強めにスモークされた猪肉は香りも然ることながら脂がいい!
ジビエの醍醐味である香りと旨味を楽しめる。 
最近ではアナグマとかウサギとかタヌキとかハクビシンとかをコースに入れてるみたい。
もちろん要予約ですけど、どこに向かってるんでしょうね。w
美野島に移転してから荻野さんの本領発揮と言ったところでしょう。
3年位前に四川料理の研究所みたいな店を作りたいって言ってたのが懐かしい。
話は戻り、猪のスモークは後のお楽しみにとっておいて、酸辣湯麺の麺を完食。
「あ”~辛い、あ”~旨い」
もう一つご試食で小籠包
「上海蟹のカニ味噌小籠包」と「おこわの小籠包」
巴蜀は飲茶もほんと美味しいのよね~
てことで残したスープにご飯を投入、ここまではいつものルーティーン
今日は猪のスモークをオン!
ごちそうさまでした。
思わぬご馳走ランチになってしまいました。
そうそう、しれっと巴蜀オリジナルの辣油が販売されていました。
たっぷり入って864円(税込み)、これ絶対うまいけん!
宣伝しないところも荻野さんらしいっちゃあらしい。w
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四川料理 巴蜀(しせんりょうり はしょく)
福岡県福岡市博多区美野島2-3-14 

関連ランキング:四川料理 | 博多駅西鉄平尾駅渡辺通駅

担担麺 蜀香に待望の汁なし担担麺が登場!パクチーも復活!

汁無し担担麺
前回伺った時に「汁なし担担麺はやらないんですか?」と聞いたところ、「調整中で近い内にメニューに加わります」という言葉通り汁なし担担麺がメニューに加わっていた。
価格は760円だったかな?
券売機にお金を入れるとパクチーのところにもランプが点くじゃないですか!
当然+100でパクチーの食券も購入。
ごはんも迷ったけどなんとか我慢
大きな期待を背負って汁なし担担麺がやって来た。
ビジュアルは申し分なし、麺を混ぜると濃厚な胡麻ペーストがこれでもかとまとわりついてくる。
少し薬膳っぽい複雑な香りと濃厚な旨味がたまらん...
モチッとした麺はしっかりとした噛みごたえで濃厚な旨味に負けてない。
やっぱパクチーいいね。
近いうち麻婆豆腐麺をパクチー追加して食べに来よう。
よくぞ香椎にお店を出してくれました。
ごちそうさまでした。
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 担担麺 蜀香(たんたんめんしょくか)
福岡県福岡市東区香椎駅前2-15-1 

関連ランキング:担々麺 | 西鉄香椎駅香椎駅香椎宮前駅

大明担担麺の担担麺はワンタン入りがお得ね

ワンタン入り担担麺
箱崎店はいつもの通り厨房からも客席からも中国語が飛び交ってた。
久しぶりにここの担担麺を食べてみようと食券機に向かうと、担担麺の隣りのワンタン入りに目が止まる。
担担麺600円、ワンタン入り担担麺670円
70円の差なんであまり期待してなかったんだけど、これが良い方に裏切られた♪
大ぶりのワンタンが5個も入ってツルリとした食感がよくて大満足
野菜が高いからか、いつものレタスに代わってキャベツが若干量
やっぱ担担麺には青梗菜かレタスがいいな〜
最近また辛さに強くなってきたのか物足りなく感じたんで、卓上のラー油をスプーン2杯投入
食べてる時はちょうど良かったけど、食後に胃がもたれてちとつらかった...
そんなお年頃かな?
ごちそうさまでした。 
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大明担担麺 箱崎店
福岡県福岡市東区箱崎5-1-8 

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7月オープンの中華料理 旬で一味違った担々麺

担担麺
吉塚にある「天ぷらだるま」のすぐ近く、トクトクラーメンがあった場所に今年7月オープンした「中華料理 旬」。
チャンポンと鶏白湯ラーメンの画像は見たことあったんで、担担麺を辛口でお願いした。
「辛いですよ、気を付けてください」と言いながら見るからに濃厚そうな担担麺が出された
良かったらと辣油も一緒に。w
スープを一啜り
「おー、濃厚」
ゴマが濃厚というより味噌担担麺と言っていいくらいに濃厚な味噌が主張するオリジナルな担担麺
うん、これ好き!
店主曰く「私には辛すぎて食べれません」
濃厚なスープにコーティングされているんで、刺激的な辛さはさほど感じないけど、身体はポッポ熱くなってくる。
これはご飯と食べるべきなんだろうけど我慢我慢
こんなの食べさせられたらチャンポンと鶏白湯ラーメンも食べずにいられないでしょう。
近々再訪必至のごちそうさまでした。
近くに提携コインパークあります。
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中華料理 旬 (チュウカリョウリ シュン)
福岡県福岡市博多区吉塚1-22-34
 

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台風
10月で30℃超えるって勘弁してよね...
台風が去ったら涼しくなるのかね?
 

「担担麺 蜀香」が香椎へ出店、既に人気店ですね

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「香椎に出来た担担麺のお店行かれました?」って色んな所で何度も聞かれたお店「蜀香」
「しょくか」?「しゅうか」?
大手門の所に「蜀香」と書いて「しゅうか」と読む四川料理のお店があるらしいけど、そちらと関係有るのかな?
この場所は以前スリランカカレーのお店「シンハギラ」があった場所。
スマルさんとジャガットさん元気かな〜
その後コロッケ専門店になってからの蜀香
先日テレビでレポートされてた事もあり、昼時は外まで行列ができてる。
10席程度の小さなお店だけど、ご主人一人でオーダーをこなしてるんでなかなか大変そう。
14時半過ぎくらいに覗いてみると少し空きがあったんですかさず入店
汁無し担担麺を食べたかったんだけど、券売機にその表記はない。
それならばと紅担担麺(くれないたんたんめん)をオーダー
ちなみに担担麺の種類は「担担麺」「紅担担麺」「超激辛担担麺」「黒胡麻」や「つけ坦々麺」「冷やし担担麺」と種類豊富
「鶏そば」「塩そば」「ジャージャン麺」「牛肉の煮込み麺」「麻婆豆腐麺」も気になるところ
 やって来た紅担担麺はビジュアル良好!
これは旨いやつだと確信して一啜り
クリーミーな胡麻がかなり濃厚、四川っぽい香辛料の香りがぷんと鼻を突く
中太ちぢれ麺の喉越し噛みごたえも良好
こりゃ流行るわ
胡麻が濃厚なんで見た目よりも香辛料や辛さが控えめに感じる。
卓上の調味料に「花椒」と「山椒」が並ぶのも珍しいよね
これは是非とも汁無し担担麺を出して欲しいもんだ
とか思いながら麺をほぼ食べ終わった頃に
「サービスです!」
と、ご主人の手にはごはんが.....
断れんよね。
ごちそうさまでした!
この辛さなら次回は激辛でも良いんだけど、ある理由から麻婆豆腐麺がかなり気になっている
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担担麺 蜀香
福岡県福岡市東区香椎駅前2-15-1 

関連ランキング:担々麺 | 西鉄香椎駅香椎駅香椎宮前駅

美野島へ移転が完了した「四川料理 巴蜀」で初ランチ

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まずは巴蜀の移転先情報
移転先 福岡県福岡市博多区美野島2丁目3−14
営業時間
ランチ
11:30~14:00 (LO.14:00)
ディナー
18:00~22:00 (LO.21:00)
定休日 日曜日・祝日 
定休日が変更になってますからご注意を!

移転後初ランチに行ってきた。
月隈でのランチタイムは13:30までだったけど、14時までになったのはうれしい時間延長。
がしかし、今日13:30前に訪問したら、ギリギリ最後の一食で着席と同時に準備中の看板になりました。
移転後のランチメニューは麺をベースに魯肉飯と点心を楽しめる。
今日は酸辣湯麺と魯肉飯のセット1000円を注文、食べ過ぎとはわかってるけれどもこのセットは我慢できん....
やって来た酸辣湯麺は以前と違う容姿、トッピングがモヤシから空芯菜に嬉しい変化 
久しぶりの巴蜀の麺の安定の美味さに加え、魯肉飯も味わえるという幸せなランチタイム
酸辣湯麺と魯肉飯のセットとあらば、麺を先に食べて残ったスープを魯肉飯に掛けるというのが正しい食べ方でしょうもん
スープの一滴まで全て完食
サービスで出してくれた「愛玉ゼリー パッションフルーツソース」のなんと爽やかなことか。
台湾のデザートなのね。 
お客さんは多いけど、麺中心のランチなんで回転が早く、躊躇せずにお店に足を運んだほうがいいですよ。
現在人手不足のため夜はコースのみなんですが、お盆期間中は単品の料理も楽しめるそう。
9月には調理師が増えるそうなので、その後は以前のように単品メニューが復活する予定らしいです。
コース料理も食べに行きたいな〜
ごちそうさまでした。
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四川料理 巴蜀
福岡県福岡市博多区美野島2丁目3−14 
↓食べログは変更依頼中です
四川料理 巴蜀

関連ランキング:四川料理

美野島の「新華園」で変わり担担麺(タンタン麺)

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美野島界隈に出没する機会が増えたんで、少し開拓してみるかと初めてのお店へ
ご年配の夫婦かな?
メニューを見ると、あんかけ系が多めで700円台の麺飯が並ぶ
その中から具が多く乗っているような担担麺を頼んでみた。
メニューの表記ではタンタン麺780円でした。
やってきた担担麺はダイエット中のぼくには禁断のあんかけ…
ニンニクの芽、タケノコ、キクラゲ、豚肉が入っていて、ゴマはペーストでもすりゴマでもなく、そのままのゴマ。
あんに絡まったラー油といった変わり担担麺。
麺は細めの縮れた中華麺。
タンメンにラー油をたっぷりかけた感じかな。
肉味噌も芝麻醤も使ってないこの麺料理を担担麺と言っていいものか??
それでタンタン麺なのかな?
味は美味しくて満足ですよ。
以前警固にあった「青島」、現在は舞鶴で「香港」という名前で営業しているお店の担担麺も肉味噌も芝麻醤も使っていないものだったな〜
あそこは豚肉の細切りと小さく切った青梗菜がたっぷり、それに粒のゴマがかかったあっさりした担担麺だった。
そもそも汁ありの担担麺自体変わり担担麺みたいなもんだから、そんなことは気にしてないのかもね。
このお店の人気メニューは皿うどんだって。
そう言えば大量の麺に焼き目つけてる真っ最中だったな〜
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新華園
福岡県福岡市博多区美野島2-3-35
 

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